Toxicité des champignons

Les intoxications dues aux champignons sont principalement provoquées par des substances produites dans le carpophore. Elles agissent au niveau de l'intestin et de l'estomac en causant des troubles violents empêchant ainsi l'absorption totale des poisons qui sinon pénétreraient dans le système circulatoire sous forme de toxines et toucheraient alors les autres organes du corps. Dans le premier cas, hors complications, l'atteinte est souvent bénigne mais, dans le second, des organes essentiels (reins, foie), peuvent être atteints avec la mort pour conséquence.

Dans tous les cas, prévenir le médecin et le centre anti-poison : en Belgique : 070/245245.

Beaucoup des principes toxiques sont identifiés du point de vue chimique et pour quelques uns d'entre eux on sait de façon satisfaisante leur façon d'agir.
Les traitements donnent d'assez bons résultats et on peut obtenir des cas de guérison même pour l'amanite phalloïde ou d'autres espèces analogues autrefois fatales.

Voici les principales catégories avec ces informations ainsi réparties :
SYNDROME - ESPÈCES - INCUBATION - PRINCIPAUX TROUBLES - DURÉE

Troubles : gastro-intestinaux :

  • Rhodophyllus lividus et autres Rhodophyllus Tricholoma tigrinum Tricholoma groanense Omphalotus olearius, Boletus satanas, Agaricus xanthodermus Clavaria forrnosa,Clavaria pallida, Lactarius torminosus, de nombreux champignons consommés crus, Carpophores gelés
  • 30 minutes-4 heures
  • (aussi 4-6 heures) troubles de l'appareil gastro-intestinal (vomissements, diarrhées, coliques, crampes épigastriques)
  • 1-3 jours; les intoxications avec Tricholoma tigrinum et Rhodophyllus lividus peuvent avoir une issue mortelle
  • Phalloïdien, Amanita phalloïdes Amanita verna, Amanita virosa, Amanita bisporigena
  • 8-24 heures (jusqu'à 48 heures)
  • troubles du foie avec de violents symptômes intestinaux, hypothermie, hypoglycémie
  • 10-20 jours, souvent mortel même après des soins ;dans tous les cas lésions permanentes du foie
  • Paraphalloïdien
  • Lepiota helveola et espèces voisines
  • 5-15 heures
  • symptômes intestinaux, crampes musculaires, transpiration, congestion des organes internes
  • données non précisées étant donné les rares cas
  • Cortinarius orellanus et espèces voisines
  • 3-14 jours avec C. orellanus
  • lésions du foie, des reins et de la moelle épinière avec troubles intestinaux, soif ardente, sensation de froid, céphalées et douleurs musculaires
  • 1-5 mois, fréquemment avec issue mortell
  • Gyromitrique, Gyromitra esculenta
  • 2-4 heures
  • troubles de l'appareil intestinal (vomissements de bile, ictère) et du système nerveux (torpeur comateuse)
  • 5-10 jours, parfois mortel

Hallucinogène

  • Amanita muscaria , Amanita flavoconia, Amanita pantherina, Amanita brunnescens, Psilocybe sp., Panaeolus sp. Stropharla sp.
  • 30 minutes-4 heures
  • hallucinations, délire, diurèse
  • 1-3 jours selon l'espèce

Muscarien

  • Clitocybe dealbata, Clitocybe rivulosa, Clitocybe cerussata, Inocybe patouillardi et autres
  • 15 minutes-4 heures
  • vertiges, sueurs froides, salivation abondante, anxiété, myosis, tremblements, frissons, nausées, vomissements et diarrhées
  • 1-2 jours, quelquefois mortel par collapsus cardio-circulatoire

Coprinien

  • Coprinus atramentarius
  • immédiatement après absorption d'alcool
  • éréthisme cardio-vasculaire avec tachycardie et chute de la tension artérielle
  • 1-2 jours

Paxillien

  • Paxillus involutus
  • 1-3 heures ou plus
  • diarrhées, vomissements et troubles cardio-circulatoires, réactions allergiques (choc anaphylactique)
  • 2-4 jours, rarement morte