Au caveau de Pommard, pour faire suite à la présentation de vins de Pommard (voir notre  dernière édition), a vu se dérouler le premier cours d'œnologie animé par Monsieur Delfosse, ingénieur chimiste de formation et enseignant l'œnologie à Dijon.
 

  Monsieur Delfosse

Un quinzaine de passionnés étaient présents pour apprendre à connaître ce qu'est le vin. Cela se fit par la vue, évaluation de la robe (teinte), le goût (discerner les différents parfums pouvant se dégager) et c'est la technique du grumache qui permet de le faire (garder le vin en bouche tout en aspirant de l'air).
Les participants (des hommes pour la plupart) ont ainsi passé au crible plusieurs crus, avec une  délectation non feinte qui sied aux véritables amateurs de vins de grands crus.
Monsieur Delfosse a su transmettre son savoir et sa véritable connaissance avec humour et bonhomie ce qui avait le don, en corollaire, de décontracter la séance et mettre les "élèves" à l’aise.
Bien entendu, cette soirée sera suivie d’autres où seront détaillés les termes propres à l'œnologie comme cépage, vue, nez, bec,  global et encore la garde. Et les participants comblés par l'ambiance bon enfant, se promettaient de revenir.
Jean Sanchis