Marenne (Hotton)
Les Pieds dans le Plat
5 vidéos


"…où la vie est grasse et douce à respirer; d'où le désordre, la turbulence et l'imprévu sont exclus; où le bonheur est marié au silence, où la cuisine elle-même est poétique et excitante à la fois"
Charles Baudelaire
(extrait de "Petits Poèmes en prose")

Impression tangible de se trouver devant une carte postale immuable. Trop belle pour être vraie.
Cependant la maison qui nous occupe survit miraculeusement avec un charme d'antan qui l'auréole.
Une ancienne école de village a été habilement métamorphosée en restaurant.


les pieds dans le plat 

LE DECOR :
Le chef-patron, Jean-Michel DIENST a la bonne habitude de faire appel à des professionnels dans toutes les disciplines qu'il aborde. Dès lors, il a demandé au décorateur Alain Van Absbroeck de concevoir le décor de la véranda, de la salle à manger principale et des recoins romantiques que recèlent cette maison. Indiscutablement, elle possède une âme. L'idée de la grande horloge peinte est étonnante.

La véranda qui donne sur le jardin et la terrasse est revêtue de dalles noires, tandis que dans le corps du logis règnent les tomettes à l'allure provençale. Une certaine originalité caractérise le mobilier avec des tables en fer forgé et des chaises en fil de fer tressé à l'anglaise, telles qu'on pouvait les voir jadis dans les Indes. Partout règne une certaine rusticité de bon aloi, jusqu'aux toilettes. Dans chaque pièce, le style typique de la région est dominé par l'utilisation de la pierre naturelle, tandis que les tons gris clairs, brun-rouille et vert-mousse utilisés avec discrétion confèrent à l'ensemble une atmosphère chaleureuse de détente. Donnant sur la campagne environnante, la vaste cuisine avec le fourneau Molteni est un modèle du genre.

LE CHEF-PROPRIETAIRE : JEAN-MICHEL DIENST
Né à Uccle en 1965, Jean-Michel Dienst est depuis dix-sept ans propriétaire de son restaurant "Les Pieds dans le Plat". Dans la famille, on a toujours eu un penchant pour le domaine Horeca. D'autant plus que son grand-père était Directeur-Général de l'Hôtel Métropole jusqu'en 1976. Jean-Michel fait ses études jusqu'aux Humanités et suit les cours de Science Economique à l'Université de Louvain-la-Neuve avant de se lancer, sur les conseils de son père, dans le Prêt-à-porter. Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, il entre à 27 ans à l'Ecole Hôtelière de Libramont. Dès qu'il en sort brillamment, il créé directement "Les Pieds dans le Plat". D'emblée, l'affaire tourne rond. Cela dit, en homme lucide et perfectionniste, Jean-Michel sait qu'il a encore beaucoup à apprendre. Dès lors, les jours de congés, il travaille au "Pré Mondain" à Heure avec Daniel van Lint. Durant deux ans, il va peaufiner sa formation en suivant les conseils de cet excellent cuisinier. Après un passage au "Clos Saint-Michel" à Saint-Hubert, Jean-Michel engage dans son restaurant un chef au métier accompli : Michel Haquin. A présent, son restaurant est devenu au fil du temps un des musts de nos Ardennes.



LES RECETTES DE JEAN-MICHEL DIENST
Pas question d'user de faux noms, il n'y a pas tromperie sur la marchandise : qu'il s'agisse de foie gras du Périgord ou d'asperges de Malines, de gibier des sombres forêts ardennaises, de crevettes fraîches de Nieuport ou de thon de Galice. "Les Pieds dans le Plat" garantit au client une qualité supérieure sur toute la ligne.
On peut retrouver les recettes filmée de Jean-Michel : sur www.touring-e-explorer.be

DEUX CHAMBRES D'HÔTES AU "PRESBYTERE"
Il s'agit  d'une expérience très particulière que de loger dans ces chambres d'hôtes. En entrant, on croit avoir affaire à une sorte de fenil, jusqu'à ce que l'on aperçoive la salle de bains rétro mais actuelle, ou l'armoire antique qui renferme chaîne stéréo, télévision et lecteur DVD, service à thé et autre machine à café Senseo.

"LES PIEDS DANS LE PLAT"
rue du Centre 3
6900 MARENNE
Tél : 084/32 17 92 – Fax : 084/32 36 92
www. lespiedsdansleplat.be – jmd@lespiedsdansleplat.be

Parking aisé – Accès facile pour les moins valides
Jardin et Terrasse

Fermé lundi, mardi, mercredi soir et jeudi soir sauf fériés
Les mercredi et jeudi en soirée : le restaurant organise des cours de cuisine avec dégustation des recettes préparées
(par groupe et sur réservation)

"LE PRESBYTERE"
 (Chambres d'Hôtes)
3 rue Bernauthier
5377 HEURE (Somme-Leuze)
Tél : 084/32 17 92 – Fax : 084/32 36 92

WEEK-END GASTRO : 250€ par personne
2 nuits avec petits déjeuners au "Presbytère"
2 repas gastronomiques au "Pieds dans le Plat"
 (sur base du menu découverte)
Apéritif, vin, eau et café compris

 

 

   

ITINERAIRE CONSEILLE AU DEPART DE BRUXELLES :
Prendre l'autoroute Bruxelles-Namur (E 411). A Courrières, obliquer vers Marche-en-Famenne.
En ce lieu, le balisage vous indiquera Hotton (8 kms) ainsi que Marenne.
De plus, les plaques jaunes "Les Pieds dans le Plat" vous y conduiront facilement.





 

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Photos & reportage video : Jean-Marie Lesage
reportage: Marc Danval
vendredi 3 avril 2009

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