|
C'est dès la rentrée scolaire de septembre et sous
la responsabilité de madame Muller , de monsieur Nizette
,
professeurs à la section hôtelière de La -
Roche-en- Ardenne et en collaboration de l'ICA à Libramont,
que les élèves de 5 ème technique de qualification
ont participés aux vendanges dans le Beaujolais. C’est
chez Monsieur Bessy viticulteur à Lacenas à 6 Km
de Villefrance que les étudiants ont passés une
dure semaine a vendanger les ceps : en rouge le gamay à
jus blanc et en blanc le Chardonnay. Une des spécialités
du Beaujolais est la récolte obligatoire à la main
de toute la récolte, afin de préserver l'intégralité
des grappes de raisins. Ces futurs restaurateurs ont étudiés
sur place la méthode de vinification propre à cette
région. En effet le noble fruit ainsi cueilli est
mis directement dans des cuves sans subir aucun écrasement.
Les grappes sont d’abord foulées et ensuite égrenées
entièrement ou partiellement avant d'être placées
dans des cuves, et par la suite embouteillées. En fin de
semaine, nos jeunes apprentis vignerons ont participés
à des dégustations des différents crus :
Fleuri, Moulin à vent, Brouilly, Juliènas,...),
et ils ont visités le très beau musée du
vin du Beaujolais à Romanèche. Cette semaine fut
une nouvelle expérience très enrichissante pour
tous, qui vécue en début d'année scolaire,
permet de former une meilleure relation au soin du groupe et des
professeurs pour traverser l'année scolaire sans trop de
problèmes.
Pour votre culture générale. Le
Beaujolais couvre une surface total de 35000 hectare.
La région se situe géographiquement entre Mâcon
et Lyon.
Le vignoble ne couvre que 22500 hectares répartis en
61000 parcelles.Le climat est semi-contimental tempéré.
Les appellations : Le Beaujolais et Beaujolais
supérieur :
les appellations la plus importantes (50% de la production ,
350000 hl.). Beaujolais villages :
25 %de la production total produits dur 37 communes. Les dix
crus : 25 % de la production total : Morgon, Moulin-à-vent,
Chenas,Juliénas, Fleuri, Chiroubles, Côte de Brouilly,
Brouuilly, Saint-Amour, Régnié. Beaujolais
Primeur ou nouveau :
Vin de l’année vendu a partir du 3ème jeudi de
novembre . Le Paradis :
jus de raisin fraîchement pressé ( légèrement
sucré et trouble). Le Rikiki :
Appérif local réalisé de Paradis
et de Marc de Borgogne.
|
