Engreux
La Confrérie de la Chouffe  intronise 
André Kassab  Prince du Liban 


NOUS, GRAND MAITRE DE LA CONFRERIE DE LA CHOUFFE,
ENTOURE DE NOS HAUTS DIGNITAIRES,
HONORONS COMME CONFRERE EN LE RECEVANT PARMI NOUS MESSIRE........
AU GRADE DE COMPAGNON.

Il jure solennellement d'aider au rayonnement de la noble boisson


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Jacques SACRE Grand Chancelier sortant

Un concepteur n'est pas nécessairement un gestionnaire;  Après avoir eu le plaisir de créer la Confrèrie il préfère maintenant rentrer dans le rang et laisser la place à un jeune et sémillant confère, BERNARD HUBIN.
Responsable du baillage de Liège, Jacques SACRE restera l'ambassadeur de sa confrèrie
J.S


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Le groupe des intronisés et la confrérie.


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Le grand Conseil et les Membres de la Confrérie de la Chouffe lors du Chapitre annuel et magistral à Engreux le samedi 16 mars 2002 à 14h30 dans une ambiance digne de joyeux nutons.


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Anouk FINET
Première invitée, la directrice du Centre Culturel de Bastogne.
Elle jure solennellement d'aider au rayonnement de la noble boisson.



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Une recette à la Chouffe
à découvrir ici dans quelques jours.


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Alain Henrion  Edoniste !

Moi j'ai déjà goûté, je connais, c'est moi qui l'ai fait 


EMINCES DE PORC EN CREMEUSE DE CHOUFFE 
AUX 2 CORIANDRES ET POIVRONS DOUX
INGREDIENTS

q Rôti d'épaule de porc (200gr pp)
q Chouffe blonde (1x75cl par kg de viande)
q Crème fraîche ( 20 cl par bouteille de Chouffe)
q Poivron rouge ( 1 par kg de viande)
q Coriandre en grain au moulin
q Coriandre fraîche en feuilles
q Oignons
q Beurre demi-sel
q Sel et poivre
q Miel de pays

PREPARATION

q Détailler le rôti en petites lamelles d'1 cm d'épaisseur
q Faire revenir dans le beurre 
q Ajouter l'oignon haché fin
q Lorsque la viande est bien dorée ,la fariner en remuant bien
q Mouiller la viande à hauteur (bien noyer) avec la Chouffe
q Amener à ébullition puis ramener à léger frémissement
q Saler , poivrer , coriandre du moulin
q Cuire la viande ainsi durant 1h à 1h1/2 selon qualité de la viande (tester le moelleux après 1h00)
q Durant la cuisson de la viande ,mettre le poivron entier au four à 150° durant 20'-sortir le poivron et l'emballer dans du papier alu ? laisser reposer 20' ? peler et épépiner le poivron en enlevant bien toutes les parties blanches ? détailler le poivron en petits losanges et réserver
q En dernière minute ciseler les feuilles de coriandre fraîche et réserver
q La viande étant cuite , la séparer du jus de cuisson et réserver au chaud (100°)
q Réduire le jus de cuisson d'1/3 au moins
q Passer le jus au chinois
q Crèmer selon votre gout et ramener à frémissement
q Selon votre goût et pour réduire l'amertume naturelle, délayer du bon miel
q Ajouter la viande et les poivrons(réserver un peu pour le décor) mais ne pas laisser recuire trop longtemps
q Rectifier l'assaisonnement selon votre goût
q En dernière minute ajouter la coriandre fraîche ciselée dont vous aurez gardé un peu pour le décor du plat
q Mettre en plat et décorer

Vous pouvez servir ce plat accompagné de bonnes tranches de pain bien gris ou de pommes de terre primeur en chemise ou encore de tagliatelle.
Vous l'accompagnerez d'une bonne Chouffe ou pour les pauvres irréductibles d'un Côte du Rhone du sud par exemple un Crozes Hermitage.
Bon appétit !

Alain Henrion pour la Confrèrie de la Chouffe en mars 2002
 

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Miessen Werner  Nanologue

Il n'est pas encore scientifiquement établi que le nain de jardin aime la Chouffe, mais nos recherches continuent 


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André Kassab  Prince du Liban

Quelle joie d'être dans une confrèrie qui ne dédaigne pas la jouissance et qui est solidaire du différent en général et du plus petit en particulier ( le nutton )


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Le Grand maïtre troqua pour l'intronisation d'André Stas, l'antique bonnet du nuton, pour un bonnet contemporain.


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Carine LOYSON MISS CHOUFFE 2001
 
 


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Nadia Lallemant , journaliste pour la Meuse et la Dernière Heure, intronise Daniel Sauté


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Katia JACQUET  MISS PROVINCE DU LUXEMBOURG 2002

Je suis très honorée d'avoir été intronisée en ce jour dans la confrèrie de la Chouffe. Ce fut une excellente journée, que la fête continue et que la Chouffe coule à flot
 
 


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André STAS 'Pataphysicien


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jacques Jaminon
concepteur adjoint et Grand Maître.


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Daniel Sauté, journaliste d' Ardennes Magazine 
pour  la région de Bastogne.


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Jean-Marie Lesage

 


Photos & reportage : Jean Marie Lesage
16 mars 2002
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