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7163 Une recette à la Chouffe à découvrir ici dans quelques jours.

7167 Alain Henrion  Edoniste ! Moi j'ai déjà goûté, je connais, c'est moi qui l'ai fait

q Rôti d'épaule de porc (200gr pp)
q Chouffe blonde (1x75cl par kg de viande)
q Crème fraîche ( 20 cl par bouteille de Chouffe)
q Poivron rouge ( 1 par kg de viande)
q Coriandre en grain au moulin
q Coriandre fraîche en feuilles
q Oignons
q Beurre demi-sel
q Sel et poivre
q Miel de pays

PREPARATION

q Détailler le rôti en petites lamelles d'1 cm d'épaisseur
q Faire revenir dans le beurre 
q Ajouter l'oignon haché fin
q Lorsque la viande est bien dorée ,la fariner en remuant bien
q Mouiller la viande à hauteur (bien noyer) avec la Chouffe
q Amener à ébullition puis ramener à léger frémissement
q Saler , poivrer , coriandre du moulin
q Cuire la viande ainsi durant 1h à 1h1/2 selon qualité de la viande (tester le moelleux après 1h00)
q Durant la cuisson de la viande ,mettre le poivron entier au four à 150° durant 20'-sortir le poivron et l'emballer dans du papier alu ? laisser reposer 20' ? peler et épépiner le poivron en enlevant bien toutes les parties blanches ? détailler le poivron en petits losanges et réserver
q En dernière minute ciseler les feuilles de coriandre fraîche et réserver
q La viande étant cuite , la séparer du jus de cuisson et réserver au chaud (100°)
q Réduire le jus de cuisson d'1/3 au moins
q Passer le jus au chinois
q Crèmer selon votre gout et ramener à frémissement
q Selon votre goût et pour réduire l'amertume naturelle, délayer du bon miel
q Ajouter la viande et les poivrons(réserver un peu pour le décor) mais ne pas laisser recuire trop longtemps
q Rectifier l'assaisonnement selon votre goût
q En dernière minute ajouter la coriandre fraîche ciselée dont vous aurez gardé un peu pour le décor du plat
q Mettre en plat et décorer

Vous pouvez servir ce plat accompagné de bonnes tranches de pain bien gris ou de pommes de terre primeur en chemise ou encore de tagliatelle.
Vous l'accompagnerez d'une bonne Chouffe ou pour les pauvres irréductibles d'un Côte du Rhone du sud par exemple un Crozes Hermitage.
Bon appétit !

Alain Henrion pour la Confrèrie de la Chouffe en mars 2002
 

7171 Miessen Werner  Nanologue Il n'est pas encore scientifiquement établi que le nain de jardin aime la Chouffe, mais nos recherches continuent  7177 André Kassab  Prince du Liban Quelle joie d'être dans une confrèrie qui ne dédaigne pas la jouissance et qui est solidaire du différent en général et du plus petit en particulier ( le nutton ) 7180 Le Grand maïtre troqua pour l'intronisation d'André Stas, l'antique bonnet du nuton, pour un bonnet contemporain. 7185 Carine LOYSON MISS CHOUFFE 2001     7187 Nadia Lallemant , journaliste pour la Meuse et la Dernière Heure, intronise Daniel Sauté

7173 Katia JACQUET  MISS PROVINCE DU LUXEMBOURG 2002 Je suis très honorée d'avoir été intronisée en ce jour dans la confrèrie de la Chouffe. Ce fut une excellente journée, que la fête continue et que la Chouffe coule à flot     7179 André STAS 'Pataphysicien 7174 jacques Jaminon concepteur adjoint et Grand Maître. 7191 Daniel Sauté, journaliste d' Ardennes Magazine  pour  la région de Bastogne.